城大研究：獸醫、生命科學、感染病、食品安全與海洋

香港城市大學(CityUHK)綜合信息數據庫 · 04 科研模塊 本文聚焦城大在生命/健康/環境方向的研究：以賽馬會動物醫學及生命科學院（JCC，全港唯一獸醫學院）為核心的 One Health、六年制 BVM、動物醫療中心、新發感染病、食品安全、動物福利，以及海洋環境健康國家重點實驗室(SKLMEH)的海洋研究。 實驗室機構盤點見 institutes-and-labs.md；科研總覽見 overview-achievements.md；校園飯堂角度的食安見 19-canteen-food-safety。

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一間以商科與工程起家的大學，為什麼會去辦全港唯一的獸醫學院，還牽頭一所國家級海洋實驗室？答案是同一個詞——One Health：把動物、人與環境的健康當成一件事來做。本篇順着這條線，講清城大從獸醫課程、動物醫院、畜牧漁業減抗，到海洋污染監測的這一整套「生命—健康—環境」研究，年份、經費與領銜人儘量逐一掛源。

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# 一、賽馬會動物醫學及生命科學院(JCC)：全港唯一獸醫學院

城大在生命科學領域最獨特的資產，是它辦了全港唯一的獸醫學院。

• 沿革：城大於 2008 年確立目標^※，要在香港創辦首所獸醫學院、併成為亞洲首所獲國際認證的獸醫學院。2014 年成立獸醫學院，2017 年更名為賽馬會動物醫學及生命科學院(Jockey Club College of Veterinary Medicine and Life Sciences, JCC)（冠名源於香港賽馬會的資助）；同年(2017)首屆六年制獸醫學士(Bachelor of Veterinary Medicine, BVM)學生入學（據 JCC 官方資料）。
• 康奈爾夥伴:BVM 課程與康奈爾大學獸醫學院(Cornell University College of Veterinary Medicine)聯合開發——康奈爾獸醫學常年位居全球前列（據 JCC 招生頁^※）。
• 雙重認證：據 城大新聞稿(2023-09-25)^※,JCC 的 BVM 課程是亞洲首個獲雙重認證(dual accredited)的獸醫課程（獲英國皇家獸醫學院 RCVS 等國際認證），這是其國際化定位的關鍵背書。

從「2008 年立志」到「2023 年拿下亞洲首個雙重認證」，這條時間線走了十五年——期間跨越了選址建院、引入康奈爾課程體系、首屆招生、再到國際認證四個階段，是城大在非傳統強項領域「從零到一」建制的一個完整樣本。

# 1.1 四大研究主題與 One Health

JCC 的研究綱領圍繞「One Health（一體化健康）」——即動物健康、人類健康與環境健康不可分割。其 BVM 課程與研究為亞洲獸醫環境量身打造，貫穿四大主題（據 JCC 官方）：

1. 動物福利(Animal Welfare)
2. 水生動物健康(Aquatic Animal Health)
3. 新發感染病(Emerging Infectious Diseases)
4. 食品安全(Food Safety)

支撐這一綱領的是 應用 One Health 研究與政策諮詢中心(Centre for Applied One Health Research and Policy Advice, OHRP)，2016 年 10 月成立^※，宗旨是產出科學知識、支撐本地至國際層面預防與控制影響人類健康及動物生產/福利的感染性動物疾病的循證政策（據 OHRP 官網）。這四大主題並非掛在牆上的口號——它們從 BVM 第一學年第一天就嵌入課程，也對應了後文的三條研究主線：新發感染病（第五節人傳貓）、食品安全與畜牧漁業（第四節抗菌素耐藥性），以及水生動物健康（第四節漁業項目）。

# 1.2 兩系一院長：JCC 的學術骨架與研究強項

JCC 的科研由兩個學系承載（據 城大學者庫(CityU Scholars)^※）：

• 感染病及公共衞生學系(Department of Infectious Diseases and Public Health)：主攻人獸共患病、寄生蟲學、真菌學與獸醫公共衞生。系主任為寄生蟲學講座教授 Rebecca Traub，其研究聚焦寄生性人獸共患病、人類土源性蠕蟲病與立克次體人獸共患病的流行病學與防控。
• 獸醫臨牀科學系(Department of Veterinary Clinical Sciences)：承接臨牀醫學、外科、影像與臨牀病理，是與城大動物醫療中心（見第三節）教研直連的學系。

學院院長(Dean)由 Vanessa Barrs（白雅詩）教授出任，兼中銀香港獸醫學講座教授(BOCHK Chair Professor)。一個不常被外界注意的研究強項是真菌感染病(mycology)——JCC 在唑類耐藥煙麴黴(azole-resistant Aspergillus fumigatus)與「Aspergillus viridinutans 複合羣」等 One Health 真菌病原上有系統性產出，這類耐藥真菌同時威脅人與動物，正落在 One Health 的界面上。學院對外的自我定位，是「在 One Health 範式下建立獸醫與生命科學醫學及研究的卓越中心，以提升公共衞生、食品安全、動物福利，並協助防控香港與區域的感染病」（據 JCC 官方願景）。

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# 二、六年制 BVM：課程如何把「四主題」教成獸醫

亞洲首個雙重認證是招牌，真正撐起招牌的是課程設計。BVM 是六年制本科課程，據 JCC 課程概覽^※，其結構分三段遞進：

• 第一至二年（前臨牀）：打生物醫學與臨牀前基礎，學生熟悉不同物種的正常行為、並學會為健康評估與臨牀檢查而保定動物；這兩年含康奈爾提供的先修課程與通識（Gateway Education）學分。
• 第三至四年（副臨牀）：以問題導向學習(problem-based learning)教授核心副臨牀課程，兩門主幹課名為「動物體、功能與失能(Animal Body, Function and Dysfunction)」與「宿主、病原與防禦(Host, Agent and Defence)」——把病理、藥理與感染免疫織進臨牀推理。
• 第五至六年（臨牀輪轉）：學生進入臨牀輪轉(Clinical Rotations)，在合資格獸醫督導下操練臨牀檢查與診斷、臨牀醫學、臨牀病理、治療學、藥劑、麻醉、診斷影像、外科與預防獸醫學，並完成一個研究項目。

據同一份官方資料，2025/26 學年起入學者的課程總計 243 學分；四大主題（動物福利、水生動物健康、新發感染病、食品安全）自第一天貫穿到畢業。課程支撐的教學設施包括臨牀技能實驗室、病理生物學實驗室、乳牛場、外科及麻醉套間、屍檢套間等。

為何是「雙重認證」而非單認證。 據 JCC 官方，BVM 同時對標英國皇家獸醫學院(RCVS)與澳大拉西亞獸醫委員會理事會(Australasian Veterinary Boards Council, AVBC)兩套國際標準，目標是讓畢業生具備國際通行的「第一天勝任力(Day One Competences)」——即畢業即可獨立執業所需的最低能力集。兩套體系的執業地域不同（英國/愛爾蘭與澳大利亞/新西蘭），雙認證意味着城大畢業生的資格在更廣的英語獸醫世界裏獲直接承認，這正是「亞洲首個」四字的分量所在。

時間線上有一處巧合值得點出：首屆 BVM 於 2017 年入學，六年制意味着首屆學生約在 2023 年畢業——而亞洲首個雙重認證也恰在 2023 年 9 月官宣。換言之，城大等於是趕在第一批畢業生走出校門之際，為他們的文憑蓋上了國際互認的印章。對本地而言，這一課程也補上了長期的缺口：過去香港沒有本地獸醫學位，有志者須負笈海外（多赴英、澳），JCC 讓「在香港讀獸醫、拿國際認可學位」第一次成為可能。

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# 三、教研重器：城大動物醫療中心與在地診斷化驗所

一所獸醫學院要教出會看病的獸醫，光有課室不夠，得有一間真正在運轉的醫院。城大把這塊拼圖落在深水埗的城大動物醫療中心(CityU Veterinary Medical Centre, CityU VMC)。

據 城大新聞(2019-03-28)^※,VMC 於2019 年 4 月啓用，樓面約33,000 平方呎、共三層，是東南亞規模最大的獸醫中心之一，也擁有全港最大的獸醫專科團隊。硬件上，它設有全港首創的動物深切治療部(ICU)、心臟科套間、22 間診症室、9 間手術室，並提供 24 小時急症服務；專科服務覆蓋外科、麻醉科、神經科、皮膚科、心臟科、眼科、內科、急症及深切治療八個方向。

VMC 兼具三重身份，這也是它在城大獸醫教研鏈條裏的關鍵位置：

一個常被忽略的細節是在地診斷化驗所(Veterinary Diagnostic Laboratory)。多數香港獸醫診所並無自設化驗室、須把樣本外送，而 VMC 配備可院內完成大部分檢驗的即時(STAT)診斷化驗所，由註冊醫務化驗師主理——這既縮短了診斷週期，也為 JCC 的病理與臨牀病理教學提供了在地平台。VMC 還獲國際貓科醫學會(ISFM)評為金級「貓友善診所」。

圍繞 VMC，JCC 還設有若干附屬實體（據 JCC 服務頁），把教研網絡鋪得更開：面向社區初級診療的伴侶動物診所(Companion Animal Clinic)、以及提供寵物用品與配套的 CityU Vet Boutique。這些附屬機構一方面為 BVM 學生提供從初級診療到專科轉介的連續病例流，另一方面也讓學院的獸醫服務真正落到街坊層面。從課室、技能實驗室，到有 ICU 與化驗所的轉介醫院、再到社區診所，城大用五、六年時間把一條完整的臨牀訓練鏈條搭了起來。

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# 四、食品安全與畜牧漁業：HK$35 百萬的抗菌素耐藥性攻堅

在「食品安全」這一主題上，JCC 最實打實的一步，是把獸醫送進香港的豬場、雞場與魚排。據 城大新聞^※,JCC 於2019 年從可持續農業發展基金與可持續漁業發展基金取得三項資助、合共 HK$35 百萬（3,500 萬港元），同時對準畜牧與漁業的減抗（減少抗菌素使用）與疾病防控。三項目分工如下：

為什麼減抗就是食品安全。 畜牧漁業長期依賴抗生素預防與治療疾病，用量越大，細菌產生抗菌素耐藥性(antimicrobial resistance, AMR)的壓力越大；耐藥基因可經食物鏈與環境回傳到人，正是 One Health「人—動物—環境」三界相扣的典型鏈條。項目的做法是為農户提供度身訂造的健康計劃與免費獸醫診療，用更好的飼養管理與疫苗把發病率壓下來，從源頭減少「非治不可」的抗生素依賴，同時防範非洲豬瘟(African swine fever)等疫病進入本地農場。

# 4.1 水生動物健康：把「漁醫」送上魚排

漁業一側的探索更具技術色彩，也自成一條研究主線。據發表於 《Scientific Reports》(2023) 的論文^※，團隊發現補貼式獸醫外展服務可能有助降低水產養殖中的抗菌素耐藥性——即把診斷與用藥指導直接送到養殖者手上，比單純髮禁令更能改變用藥行為。

香港的海魚與塘魚養殖長期缺乏專業「漁醫」，一旦魚病爆發，養殖者往往憑經驗下藥、劑量與時機都不易拿捏，既造成治療失敗，也埋下耐藥與藥物殘留的隱患。St-Hilaire 教授團隊因此把工作重心放在養殖端的疾病預防：一方面調查魚類治療失敗的成因與本地耐藥性驅動因素，另一方面測試納米氣泡(nanobubble)技術——以極微小氣泡輸送臭氧，在不傷魚的前提下殺滅池水與循環水養殖系統(RAS)中的病菌，並與越南、泰國的政府及學術實驗室合作驗證。據 JCC 官方資料^※，該漁業項目的服務對象覆蓋約 945 個海魚養殖者與 332 個塘魚養殖者，靠獸醫診斷、病原與寄生蟲監測、以及經學生實習培訓本地獸醫來建立在地能力。這條線把「食品安全」從檢測終端一路前推到魚苗與水質，與城大四大主題裏的水生動物健康一脈相承。

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# 五、標誌性研究：新冠疫情下「人傳貓」的實證

敍事（據《Emerging Infectious Diseases》論文）。 JCC 在新發感染病方向的一項受關注工作，是新冠疫情初期對家貓感染 SARS-CoV-2 的實證研究。據發表於美國疾控中心(CDC)期刊 《Emerging Infectious Diseases》（2020 年 12 月號）的論文《SARS-CoV-2 in Quarantined Domestic Cats from COVID-19 Households or Close Contacts, Hong Kong》^※，研究團隊對來自新冠家庭或密接者的 50 只被檢疫家貓做了呼吸道與糞便樣本檢測，發現 6 例疑似「人傳貓」感染；其中1 只貓與其主人的病毒基因組測序結果完全一致。

該研究的作者之一是 JCC 伴侶動物健康及疾病講座教授 Vanessa Barrs（白雅詩）教授（公共衞生及感染病學系）。這項工作是 One Health「人—動物界面疾病傳播」的典型案例，也展示了城大獸醫研究在公共衞生議題上的現實意義——一份檢疫樣本報告，牽出的是整個「人—動物—環境」傳播鏈條如何被科學方法拆解的過程。

值得一提的是，Barrs 教授的研究並不止於新冠。據其公開研究簡介，她是貓科疾病專家，兼治真菌學與分子微生物學，長期研究伴侶動物的感染病；這與 JCC 在豬、禽、魚各端的畜牧感染病防控（見第四節）共同構成城大 One Health 研究的寬度——從寵物到經濟動物，從個案測序到全行業減抗，都落在同一套「界面傳播」框架下。

# 5.1 一張「界面地圖」：城大新發感染病研究的四個落點

把前文散見的幾條線並置，能看出城大獸醫感染病研究並非單點，而是覆蓋了「人—動物—環境」界面的多個落點。每個落點都有獨立來源支撐：

這張地圖解釋了「為什麼香港需要一所獸醫學院」的另一半答案：香港人口稠密、寵物普及、又是活禽與食用動物的貿易樞紐，人與動物的接觸界面格外密集；把獸醫、公共衞生與環境研究放進同一所學院、用 One Health 串起來，恰是應對這類界面風險的建制安排。據 Times Higher Education 的 One Health 專頁^※，正是禽流感等跨界疫情，把「一體化健康」推上了國際議程——城大辦獸醫學院的起點，與這一全球轉向同頻。

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# 六、生命科學與生物醫學

除獸醫外，城大在生命科學（Department of Biomedical Sciences、化學與生物科學交叉）亦有產出，方向包括感染與免疫、結構生物學、生物醫學工程等；部分工作與 JCC、數字醫學研究院（IDM，見 institutes-and-labs.md）協同。

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# 七、海洋與環境健康研究(SKLMEH)：從河口監測到 UNESCO 中心

城大在海洋科學上的牽頭地位，體現於海洋環境健康國家重點實驗室（SKLMEH，前身海洋污染國家重點實驗室 SKLMP）。

• 平台:SKLMP 於 2009 年 11 月獲科技部批准^※、2010 年成立，是香港海洋研究的牽頭平台，匯聚 八所本地大學(HKU、HKUST、CUHK、PolyU、CityU、HKBU、EdUHK、HKMU)^※的逾 50 名跨學科研究者；2025 年重組更名為 SKLMEH（沿革詳見 institutes-and-labs.md）。
• 方向：海洋污染與生態毒理學、珊瑚健康與保育、微塑料監測、河口污染物、深海環境影響、水產養殖病原監測等。
• 領軍人：實驗室主任為 Kenneth Leung（梁美儀）教授，環境毒理學與化學講座教授（據 SKLMEH 官網^※）。

# 7.1 聯合國認可的「全球河口監測(GEM)」十年計劃

實驗室最具國際能見度的旗艦工作，是牽頭聯合國認可的「全球河口監測(Global Estuaries Monitoring, GEM)」計劃。據公開資料，GEM 是聯合國「海洋科學促進可持續發展十年(2021—2030)」的一項 Decade Action，為期十年，目標是在全球主要城市的河口建立統一監測網絡，採樣並實驗研究其中的環境污染物（含微塑料與納米塑料），進而為「更乾淨的河口」提出治理策略。梁美儀教授兼任 GEM 計劃總監——把一間香港實驗室的方法學，接到了全球尺度的河口治理議程上。

為什麼盯住「河口」。 河口是江河入海的咽喉，也是陸地污染物匯入海洋的最後一道關卡：城市污水、工業廢水、農業逕流與塑料垃圾大多經由河口出海，同時河口又是漁業與生物多樣性最豐富的水域之一。選河口作監測點，等於抓住了「陸源污染入海」鏈條上信息量最大的一環。GEM 把統一的採樣與分析方法推廣到全球多座大城市的河口，讓原本各自為政、口徑不一的監測第一次可以橫向對比——這也正是前文微塑料標準方法（見 7.3）能派上大用場的舞台。對城大而言，牽頭一項聯合國「海洋十年」行動，是其海洋研究從「本地牽頭」躍升到「全球議程」的標誌性一步。

# 7.2 香港首個 UNESCO 區域培訓與研究中心

2023 年，SKLMP 又拿下一塊國際招牌。據 EurekAlert!(2023-04-27)^※，經聯合國教科文組織政府間海洋學委員會(IOC)西太平洋分委會(WESTPAC)第 14 屆會議批准，城大設立海岸污染監測區域培訓與研究中心(Coastal-COMMIT Centre)——這是香港首個 UNESCO 區域培訓與研究中心、在中國排第三、在西太平洋區域排第六（WESTPAC 現有 22 個成員國）。中心旨在強化西太平洋區域的海洋污染監測能力、推動海洋創新技術、促進國際研究合作，同樣由梁美儀教授出任主任。從國家重點實驗室、到聯合國十年計劃、再到 UNESCO 區域中心，城大海洋研究的國際接口在數年間層層疊加。

# 7.3 生態毒理、微塑料標準方法與「以生態修復生態」

SKLMEH 的科研底色是海洋生態毒理學。梁美儀教授本人擁有格拉斯哥大學海洋生態毒理學博士學位，已發表逾 200 篇同行評審論文，方向覆蓋海洋生態、污染、生態毒理、環境風險評估與生態修復——這套方法學正是實驗室對外承接監測與治理任務的根基。

在微塑料上，實驗室的一項實用貢獻是標準監測方法：據 SKLMP 公開資料^※，團隊為污水、海水、淡水與雨水中的微塑料建立了兩個粒徑區間（0.3—5 毫米與0.02—0.3 毫米）的科學化標準方法，讓不同研究之間的數據可比。以此為工具，團隊追蹤了香港海水中微塑料的分佈及其受降雨與珠江排放的影響，也調查了城市雨水渠與污水處理廠這類「陸源入海」的通道——把海里的塑料倒推回城市管網。

實驗室另一條被稱作「以生態修復生態(eco-engineering)」的路線，則不止於監測污染，而是主動修復生境：「蠔礁重生(Oyster SOS)」計劃回收餐飲業棄置的蠔殼，用來重建蠔礁、為海洋生物營造棲息地；「生態海堤(Eco-Seawalls)」則在人工海堤上做生態化改造，讓原本光禿的混凝土長出附着生物。這些工作把 SKLMEH 的角色從「海洋污染的診斷者」擴展成了「海岸生境的修復者」。

海洋方向與城大的能源及環境學院(School of Energy and Environment)、香港清潔能源研究院(HKICE)在環境健康議題上有交叉（見 institutes-and-labs.md）。

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# 八、小結

• 獸醫：城大辦了全港唯一的獸醫學院(JCC)。2014 成立、2017 更名並首招 BVM，與康奈爾聯合開發六年制課程；2023 年拿下亞洲首個 RCVS+AVBC 雙重認證，首屆學生恰在同年前後畢業。學院下設感染病及公共衞生學系與獸醫臨牀科學系，院長為 Barrs 教授。
• 醫院：2019 年啓用的城大動物醫療中心（約 33,000 呎、八大專科、ICU 與在地化驗所）是 BVM 臨牀輪轉的主場，兼任轉介中心與社區診療，把課室到病牀的訓練鏈條補齊。
• 食安與減抗：2019 年 HK$35 百萬三大項目把獸醫送進豬場、雞場與魚排，從養殖端減少抗菌素使用、防控非洲豬瘟與魚病，兼修水產養殖的納米氣泡等技術。
• 感染病：以人傳貓實證為代表，加上畜牧/水產減抗與耐藥真菌，覆蓋「人—動物—環境」界面的多個落點。
• 海洋：海洋環境健康國家重點實驗室(SKLMEH)八校共建、主任梁美儀，牽頭聯合國「海洋十年」的 GEM 河口監測計劃、設立香港首個 UNESCO 區域中心，並以生態毒理、微塑料標準方法與蠔礁/生態海堤修復見長。
• 全部落點由同一條主線串起——One Health。相關平台沿革見 institutes-and-labs.md；科研總覽見 overview-achievements.md。

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