OHRP 逐題詳解——成立沿革、政府資助、豬雞場巡迴獸醫與國際角色

本文屬「香港城市大學野史資料站」第 11「醫學/醫院」 模塊（下篇之二）。互見 biomedical-and-health-sciences.md（生物醫學院、無醫學院説明）、veterinary-college.md（賽馬會動物醫學及生命科學院 JCC）。

城大應用同一健康研究及政策顧問中心(Centre for Applied One Health Research and Policy Advice,OHRP)於 2016 年 10 月成立^※於賽馬會動物醫學及生命科學院，以「人、動物、環境健康三位一體」為框架，派遣巡迴獸醫團隊走訪全港逾 1,200 個農漁業作業場，並向世界動物衞生組織(WOAH/OIE)等國際機構提供循證政策顧問——是香港目前覆蓋範圍最廣的公共衞生導向獸醫外展機構。

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# 什麼是「同一健康(One Health)」，城大為何要設立專責中心？

「同一健康」這一概念認為：人類健康、動物健康與環境生態三者密不可分——人畜共患病（如禽流感、非洲豬瘟）的防控，抗菌素耐藥性的遏制，乃至食品安全的保障，都必須從這三個系統的交匯處入手，單靠人類醫學或獸醫學任何一端均不足以解決。

在城大，這一框架有其制度背景：城大賽馬會動物醫學及生命科學院(JCC)^※ 於 2014 年創立，是全港唯一的獸醫學院（見 veterinary-college.md，其教學醫院 CityU VMC 從太平道診所收購擴建為東南亞最大獸醫中心的歷史見 veterinary-college-3.md）。但 JCC 不止於診所與課室——據OHRP 官網^※，該中心的使命是「產出科學知識，以推動在本地、全國、區域及國際層面制定循證政策，預防與控制影響人類健康及動物生產、福利與健康的傳染性動物疾病」。換言之，OHRP 是 JCC「向外延伸」的政策與服務臂膀：把實驗室與診室的知識，轉化成農場可用的行動、以及國際機構可援引的政策建議。

把豬場、雞場、魚排的服務合起來看，三個板塊表面上做的事各不相同，但落到公共衞生實質上高度一致：

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# OHRP 何時成立，由誰領銜？

OHRP 於 2016 年 10 月成立^※，掛靠賽馬會動物醫學及生命科學院。

領銜人物是鄭達峯(Dirk Udo Pfeiffer)教授^※，現任職銜為「鄒德峯講席教授(One Health)」及「OHRP 主任」。Pfeiffer 教授擁有 Tierarzt、Dr.med.vet.、PhD、MANZCVSc 及 DipECVPH 等多重學歷與資格，是國際知名的獸醫流行病學家，曾任英國皇家獸醫學院教授，現兼任 OIE/FAO 禽流感網絡(OFFLU)應用流行病學技術工作組主席。

據泰晤士高等教育對該中心的專訪^※，Pfeiffer 1984 年在德國取得獸醫學位，1994 年於新西蘭梅西大學(Massey University)獲博士學位，自 1999 年起在英國皇家獸醫學院擔任獸醫流行病學講席教授，2016 年以「鄒德峯講席教授」身份加入城大——OHRP 的成立與他的到任幾乎同步，可以説這個中心是圍繞一位資深流行病學家的研究綱領搭建起來的。他把抗菌素耐藥性(AMR)視作頭號威脅，在同一專訪中直言 AMR 是「a bigger problem than the Covid-19 pandemic」，這一判斷也解釋了為何 OHRP 的農場服務始終把「減少農場抗生素依賴」置於核心。

水產養殖方向則由蘇菲·聖伊萊爾(Sophie St-Hilaire)教授^※領軍，她現任感染病及公共衞生學系系主任，持有 DVM、獸醫流行病學碩士、博士及 MBA 學位，是兼具臨牀執照的執業獸醫。

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# 巡迴獸醫服務從哪裏來？獲政府多少資助？

城大 OHRP 的外展獸醫服務，直接由香港特區政府資助推動。據城大 2019 年 1 月 7 日新聞稿^※，漁農自然護理署(Agriculture, Fisheries and Conservation Department,AFCD)通過「可持續農業發展基金」及「可持續漁業發展基金」批出合計 3,500 萬港元，支持以下三個各為期兩年的研究及服務項目：

三個項目均以「結合向業界提供獸醫服務與研究，確保香港市民的動物健康與食品安全」為目標，據同一新聞稿，Pfeiffer 教授明確指出目標是「提高農場生產力、動物福利與食品安全，並防範人畜共患病的出現」。

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# 巡迴獸醫如何走訪養豬與家禽農場？

城大巡迴獸醫服務頁面^※説明，OHRP 的巡迴獸醫團隊是應農户要求上門，檢查陸生及水生生產動物種羣，協助解決動物健康與生產需求，使農户能「更迅速、更具成本效益地」應對各類動物健康及生產問題。整體目標是與農户合作，找出疾病預防解決方案，並提升農場的可持續發展能力。

以 豬隻項目為例，OHRP 共服務43 家參與豬場（據JCC 新聞稿^※）。值得注意的是，一項 2023 年《BMC 獸醫研究》學術論文^※顯示，研究團隊通過半結構式訪談與問卷調查的混合方法，調查了香港新界 9 名豬農（38 家活躍豬場中 24% 回應率）：中位數養殖規模達 2,800 頭（範圍 950–7,000 頭），全屬「從繁殖到出欄」一體化模式。豬農普遍認可城大服務的理念，但對缺乏本地經驗與語言能力的顧慮也被記錄在案——這篇論文本身亦反映了 OHRP 把服務經驗轉化為同行評審研究的實踐。

香港養豬業的產業底盤有多大？ 據《BMC 獸醫研究》2023 年論文^※對 2019 年數據的統計，香港當時有40 家仍在運作的豬場、由38 名豬農經營，豬場存欄中位數約 2,800 頭，全港豬場每年出欄約10 萬頭豬——但這批本地豬隻只佔香港豬肉供應的約14%，其餘86% 依賴進口。也就是説，OHRP 服務的這 43 家參與豬場（含部分跨期項目重疊計數），守護的是一個規模不大、卻承擔本地鮮肉供應與生物安全前哨雙重角色的產業。該論文將豬農面對的困難歸為三類：監管掣肘（農場基建受過時法規限制、難以升級）、獸醫支援不足（政府響應慢、專科能力有限）、行業存續威脅（公眾觀感差、勞動力短缺、內地競爭）。一位受訪豬農的原話道出了服務的現實起點："The problem is that in Hong Kong now there is no one that can teach us how to do so."^※（問題在於，現在的香港根本沒有人能教我們怎麼做。）——OHRP 的巡迴獸醫，填的正是這塊「沒有人上門」的空白，但該研究也記錄到豬農態度是「謹慎樂觀」中夾着懷疑：他們歡迎有人上門，卻也質疑城大獸醫是否真懂本地養殖，並擔心語言隔閡。本館將官方對項目開創性的陳述，與學術研究記錄的落地摩擦兩面並置，不作單方裁定。

家禽項目方面，共28 家^※家禽場參與。據Times Higher Education 報道^※,Pfeiffer 教授團隊的日常工作包括：上門農場探訪、提供臨牀服務、評估生物安全措施、從水、肉雞及繁殖種雞中採集樣本——用於病原體檢測及抗菌素耐藥性(AMR)監測。所有采集樣本均交由城大獸醫診斷實驗室（CityU VDL，詳見 veterinary-college-2.md）化驗。兩個項目的核心公共衞生任務之一，便是協助農户減少抗菌素依賴，從農場端遏制 AMR 的擴散。

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# 家禽項目如何從 PHAP 演進到「生產管理」階段？

家禽外展並非一次性資助，而是分兩個前後銜接的階段推進。據一篇發表於《One Health Cases》的實施案例(2024)^※，OHRP 聯合漁護署、香港家禽育種協會及城大 VDL，先後開展了兩個項目：「家禽健康保障計劃(Poultry Health Assurance Project,PHAP)」於 2019 至 2022 年間運作，隨後「家禽健康及生產管理項目(Poultry Health and Production Management Project)」接棒 2022 至 2024 年，累計為本地約29 家雞場提供獸醫服務。第一階段側重把「疾病發現—診斷—防控」的臨牀閉環搭起來，第二階段則把重點移向生產效率與數據化管理——名字裏從「health assurance」到「production management」的措辭變化，本身就標示了服務從「救急」向「常態經營支持」的過渡。

為把散落在各雞場的生產記錄標準化，團隊開發了一款名為 「Broiler Record APP」的手機應用，用於採集飼養數據、監測農場生產表現。這類工具的意義在於：只有當每一批肉雞的用藥、死亡率、增重數據被結構化記錄下來，AMR 監測與生物安全評估才有可比的基線，「減少抗生素」也才不再是口號而是可核對的曲線。家禽項目所關注的病原，據城大 PH 系介紹^※，集中在禽流感、彎曲桿菌(Campylobacter)與沙門氏菌(Salmonella)等食源性致病菌，以及抗生素濫用所誘發的耐藥性——這些恰是「農場—餐桌」鏈條上離市民最近的公共衞生風險點。

據發表於《One Health Cases》的實施案例^※，這兩期家禽計劃的合作方還包括香港雞隻養殖業協會(Chicken Breeders Association)——漁護署出資與政策、協會出信任與渠道、城大 VDL 出檢測能力、OHRP 出獸醫與研究，四方合力才把服務鋪進本地雞場。項目並推出一項名為「Poultry News-Technology Promotion Information Plan（家禽新聞—技術推廣資訊計劃）」的免費通訊與持續教育研討會，把最新養殖技術與防疫知識送到農户手中，解決農場員工「無處進修」的老問題。

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# 兩個兩年期項目「完成」後，接力項目是什麼？

2019 年啓動的豬、雞兩個兩年期項目並非做完即止。據OHRP 巡迴獸醫服務總頁面^※，「改善香港豬隻健康及生產」與「改善香港家禽健康及生產」兩個項目均已標註為「已完成(completed)」，但緊接着由兩個新命名的接力項目頂上：「引入先進健康管理工具以提升香港豬隻生產、產品安全與品質」(Introduction of Advanced Health Management Tools for Enhanced Pig Production, Product Safety and Quality in Hong Kong)，以及「以最先進健康管理提升香港家禽生產、產品安全與品質」(State-of-the-Art Health Management for Improved Poultry Production, Product Safety and Quality in Hong Kong)——同樣由漁護署可持續農業發展基金支持，項目負責人仍為鄭達峯教授。相比之下，魚類項目並未改名，仍以「改善香港魚類健康及生產」的原名持續運作，未見標註「已完成」。

從項目名稱的變化就能看出側重點的轉移：早期項目的關鍵詞是「health and production」（健康與生產），接力項目則加上了「product safety and quality」（產品安全與品質）——服務從「先把病治住、把場子穩住」，進階到「把豬肉、雞肉端上市民餐桌前的安全與品質也納入獸醫的工作範圍」。據家禽接力項目頁面^※，項目團隊除鄭達峯教授外，還包括 Denis Yau 醫生與 Ling Shan Tsang 醫生，工作內容涵蓋上門檢驗採樣與實驗室診斷、為個別農場訂製健康管理方案、引入電子生產記錄系統以強化生物安全、推廣審慎使用抗生素，並着手開發一套「香港優質家禽(Hong Kong Quality Poultry)」品牌認證機制——把「合格農場」從內部管理指標，變成消費者在市場上可以識別的標籤。

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# 漁業巡迴獸醫如何服務香港逾千個水產養殖作業場？

魚類健康項目^※由聖伊萊爾教授主持，服務範圍據JCC 新聞稿^※顯示覆蓋全港 945 個海水魚養殖作業場及 332 個淡水塘魚養殖作業場，協助漁户應對病原體、寄生蟲及有害藻華等問題，並在現場提供獸醫服務以配合漁護署的「健康檢查計劃」。

實際運作上，聖伊萊爾教授組建了一支由 兩名兼職獸醫及兩名魚類健康技術員組成的團隊，每週五天上門走訪養殖場。據城大今日報道^※，團隊服務大約 1,000 個農場，且現場服務的費用全由漁護署的「可持續漁業發展基金」承擔——即漁户無須額外付費。

該團隊已記錄的成果包括：診斷出多種細菌性疾病，包含具人畜共患風險的弧菌屬(Vibrio sp.)、氣單胞菌屬(Aeromonas sp.)及鏈球菌屬(Streptococcus sp.)等病原，並從全港水產養殖系統累積了逾 40 個分離菌株供抗菌素耐藥性分析。

整套魚類服務體系亦同步提供獸醫培訓：城大 BVM 學生可參加漁業實習，且該服務還為全港獸醫社羣開設工作坊，以彌補本港水產獸醫專業人才長期短缺的缺口。

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# 食品安全與質量研究：一條從利苑酒家餐桌回溯的供應鏈

OHRP 的研究組合裏，還有一條常被外界忽略、卻直接關係普通市民餐桌的題目——應用食品安全與質量研究(Applied Food Safety and Quality Research)。據OHRP 研究項目頁面^※，該項目由鄭達峯教授領銜、Ioannis Magouras 博士參與，合作對象是香港知名連鎖食肆利苑酒家(Lei Garden Restaurants)，資助方為信實慈善基金有限公司(Faithful Servant Charitable Foundation Limited)。

項目做的事情具體而清晰：描繪利苑酒家所用肉類的完整價值鏈，逐一識別供應商、生產者、加工商與採購方，評估每一環節的行為如何影響肉品的質量與安全屬性，並據此判斷是否需要引入正式風險評估，以完善利苑既有的危害分析重要管制點(HACCP)體系。據同一頁面，這項研究刻意打通動物科學、食品生產、微生物學、技術、流行病學、經濟學與社會科學等多個學科的視角——把「一盤端上桌的肉」倒過來拆解成一條可追溯、可核驗的供應鏈。

把這個項目和前述的豬、雞、魚三大板塊放在一起看，邏輯是連貫的：巡迴獸醫服務在生產端（農場裏）把關，食品安全與質量研究則把關口延伸到流通與餐飲端（供應鏈與後廚）——兩端合力，才算把「農場到餐桌」的公共衞生閉環真正閉合。這也回應了本文開篇所説的「同一健康」框架：疾病防控與食品安全，從來不是兩件獨立的事。

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# 除了本地服務，OHRP 還承擔哪些國際研究與政策角色？

OHRP 的政策顧問角色不限於香港。以下是主要國際項目：

「一健康家禽中心」(One Health Poultry Hub)：由英國皇家獸醫學院(RVC)牽頭^※，通過英國研究與創新署(UKRI)「全球挑戰研究基金(GCRF)」資助、於 2019 年 1 月啓動，覆蓋孟加拉國、印度、斯里蘭卡及越南。據The Poultry Site 報道^※，該中心獲約 1,910 萬英鎊 GCRF 撥款，集結橫跨亞洲、澳洲、歐洲與英國的實驗、臨牀、獸醫與社會科學團隊。Pfeiffer 教授擔任 Hub 副主任，研究核心是發展中國家家禽需求激增所帶來的食源性中毒、禽流感及 AMR 等公共健康風險，尤其關注集約化養殖如何放大傳染病風險、並鎖定其中的「高風險行為、流程與環境」。

「EPINEST」項目：據 2024 年 3 月 26 日 JCC 消息^※，城大與牛津大學、RVC、孟加拉吉大港獸醫與動物科學大學、昆士蘭大學、倫敦衞生與熱帶醫學學院等機構合作，通過「一健康家禽中心」GCRF 資助開發出 EPINEST(EPIdemic Network Simulation in poultry Transportation systems) ——一套以「主體為本(agent-based)」的仿真框架，模擬禽流感病原在真實的家禽生產與運輸網絡中的時空傳播路徑。其設計意圖是讓政策制定者能「精準投放干預措施並評估成效」，且框架被刻意做成可外推到其他畜種與疾病系統，而不止用於家禽。

非洲豬瘟跨境風險評估(OIE/CityU):OHRP 與世界動物衞生組織（WOAH，前 OIE）東南亞次區域代表處合作，制訂併發布了《東南亞非洲豬瘟跨境風險評估手冊》^※，並於 2020 至 2021 年間將實地培訓轉型為系列在線研討會。此外，OHRP 亦參與貢獻了 WOAH 最新的非洲豬瘟疫苗指引^※。

納米氣泡減抗生素研究：一個為期三年、獲 1,500 萬港元資助的項目（2019 年 3 月啓動），檢驗納米氣泡技術（以臭氧注入微型氣泡消滅水中細菌，同時不傷害魚體）在海水與淡水養殖系統的應用效果，合作伙伴覆蓋泰國、越南、中國及蘇格蘭。

GX Foundation 人道倡議備忘錄（2026）：據城大 2026 年 6 月 26 日新聞稿^※，賽馬會動物醫學及生命科學院於 2026 年 6 月 22 日與 GX Foundation 簽署合作備忘錄，由城大署理校長李振聲教授、JCC 院長 Vanessa Barrs 教授及 GX Foundation 行政總裁陳英凝教授（Emily Chan Ying-yang）共同簽署。合作聚焦「一健康」與人道救援議題，讓 BVM 學生參與蟲媒及人畜共患病防控、復明手術、災難韌性項目及青年發展等田野實踐，地域覆蓋「一帶一路」沿線的西非、東南亞、大洋洲及中美洲國家。據新聞稿，OHRP 將「為 GX Foundation 的項目作出貢獻」，其疾病預防與循證政策的既有使命，與 GX Foundation 的人道議程互補——這是 OHRP 政策顧問觸角首次明確延伸至發展中地區的人道救援場景，而非單純的動物疫病監測。

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# OHRP 把疾病模型做成了什麼工具，誰在用？

政策顧問要落地，往往卡在一個環節：數學疾病模型對非專業官員而言是「黑箱」。OHRP 的回應是把建模本身變成一個可點擊、可調參的公共工具。據城大學者影響頁面^※，Pfeiffer 教授參與開發了 Epidemix ——一款免費在線傳染病建模應用，讓不同背景的使用者通過調整參數、假設與干預措施，直觀看到疫病傳播如何隨之變化，把「模型」從專家專利變成教學與決策的透明工具；據One Health Poultry Hub 的影響報道^※，共同開發者還包括 Hub 共同研究員 Guillaume Fournié 博士與 EPI-interactive 的 Petra Muellner 博士及其團隊。

Epidemix 除通用傳播模型外，還陸續加入了疾病專用模型。據前引 Hub 影響報道，該應用 2017 年上線時只帶若干通用模型，其後加入非洲豬瘟(ASF)專用模型；2020 年疫情之初併入一個 COVID-19 模型，2021 年再補上以 Hub 研究為依據的禽流感模型。同一報道稱，Epidemix 自上線以來已被逾 140 個國家/地區的使用者訪問，僅 2021 年一年就有逾 5,000 名獨立用户登錄使用——對一個由大學中心維護的專業工具而言，這一覆蓋面相當可觀。2020 年 12 月，Pfeiffer 教授與 Fournié 博士以 「Epidemix V2：把疾病模型搬上網頁端」^※ 為題開設公開研討會，介紹新版功能——其中包括一個以非洲豬瘟為預置情景、用來演示「延遲發現與通報」後果的模型，使教學與情景推演不必再依賴本地安裝的專業軟件。這條「研究→工具→培訓」的路徑，與前述 ASF 手冊從線下培訓轉為系列在線研討會^※的做法一脈相承：把一次性的知識產出，沉澱為可反覆調用的公共能力。

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# OHRP 的定位與城大獸醫學院有何不同？

以下表格釐清 OHRP 與 JCC 其他主要獸醫機構的功能邊界：

這四類功能在一所大學獸醫學院中並存，形成從個體動物診療→種羣健康管理→區域公共衞生政策的完整鏈條——這也是 One Health 框架在機構層面的具體體現。前兩項(VMC、VDL)的設施細節見 veterinary-college-2.md。

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# 本文相關事實核查説明

本文關鍵數字（3,500 萬港元資助額、三個項目負責人姓名、43 家豬場/28 家禽場/945 海水+332 淡水漁業作業場、團隊兩名兼職獸醫+兩名技術員、逾40個菌株、2019 年香港豬場底數 40 家/38 户/14%本地供應）均已溯源至城大官方新聞稿或同行評審期刊；OHRP 主任鄭達峯教授頭銜已由城大 PH 繫個人頁面核實。凡數字皆附口徑與來源年份（2019 年資助公告）。Pfeiffer 教授中文譯名「鄭達峯」系按其中文署名通用寫法記錄，以官方文件為準。豬、雞兩個 2019 年兩年期項目的「已完成」狀態及其接力項目名稱，已據OHRP 巡迴獸醫服務總頁面^※於 2026 年 7 月核實為當前公開狀態；GX Foundation 備忘錄一事的簽署人職銜、日期均據城大官方新聞稿。利苑酒家供應鏈項目的資助方「信實慈善基金有限公司」系官方頁面原文譯出。

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# 延伸閲讀

• OHRP 官網 — 官方
• 城大巡迴獸醫服務總頁面 — 官方
• 城大 3,500 萬港元資助新聞稿(2019-01-07) — 官方
• 城大今日：守護香港漁業魚類健康 — 官方
• BMC Vet Research 2023：香港豬農挑戰研究 — 學術
• OHRP 貢獻 WOAH 非洲豬瘟疫苗新指引 — 官方
• Times Higher Education：城大水產養殖研究 — 二手
• 應用食品安全與質量研究（利苑酒家供應鏈項目） — 官方
• 家禽接力項目頁面(State-of-the-Art Health Management) — 官方
• CityUHK 與 GX Foundation 簽署合作備忘錄(2026-06-26) — 官方

# 本篇合併説明

• 11-medical-hospital/one-health-policy-centre.md -> 11-medical-hospital/biomedical-and-health-sciences-2.md

合併原則：保留原卡可核事實、來源和互見線索；重複定義只保留一次；主題關係用母卡結構解釋，不再把相鄰小題拆成多張薄卡。本篇於 2026-07-02 由 biomedical-and-health-sciences.md 因原文超長拆出。

# 互見

• 生物醫學院與無醫學院説明 · 賽馬會動物醫學及生命科學院(JCC) · 教學醫院與診斷實驗室

# 後續更新 criteria

後續更新只按三類材料進入正文：第一，大學官網、年報、學院網頁、監管或排名機構等一手資料；第二，可靠媒體、學生媒體或公開檔案中可核的事實；第三，能解釋制度變化的公開時間線。單一截圖、無日期傳聞、無法定位來源的排名口號或個人評價，只可作為待核線索，不得直接寫成事實。

若本篇再度擴展超過 12000 字，才進一步拆分；若只是補一個年份、一個機構或一段爭議，應繼續併入本篇，避免重新制造薄卡。